Frk. Larsens hummus

Jeg har efterhånden afprøvet flere forskellige former for hummus, men ingen slår Frk. Larsens opskrift.

Kikærter (hvad der svarer til en dåse)
2 tsk. tahin
2 tsk. paprika
2 tsk. spidskommen
2 fed hvidløg
Olie
Vand
Salt
evt. en smule citron

Kikærter lægges i blød natten over og koges. Ingredienserne tilsættes; vurder selv i forhold til olie og vand. Selv bruger jeg mere vand end jeg bruger olie. Brug en stavblender eller en foodprocessor.

Salade Verte Aux Poires

Jeg plejer at lave denne salat med danske æbler og valnødder ristet i honning, men da min kære veninde ikke er så glad for æbler i salat, blev de i denne omgang erstattet med pærer - og så blev toppingen ændret til pinjerkerner.

Æbler eller pærer
Grønne bønner
Hele spinatblade
Rød peberfrugt
Pinjekerner eller valnødder
Evt. honning til at riste nødderne i

2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico-eddike
1 fed finthakket hvidløg
Salt og peber

Tapas: Aubergine & Squash

Min veninde, Maria og jeg havde inviteret til tapas-bord, og brugte timer en eftermiddag på at forberede de skønneste retter. Denne aubergine-snack er med inspiration fra Marias fine kæreste - og de smagte vidunderligt.

Aubergine
Æg
Rasp
Tomat
Feta
Salt

Auberginen skæres i skiver og forvarmes i en ovn på bagepapir i ca. 10 min på 150g. Når de er kølet af, vendes de i sammenpisket æg, efterfølgende i rasp, og så steges de gyldne på en pande. Tomat og feta lægges mellem to skiver aubergine. Drys med lidt groft salt - et volia!

En anden lækker og meget nem tapas er squash stegt i olivenolie og hvidløg (og det er alt, du skal bruge!) Skær en squash i tynde skiver, steg den i olivenolie med finthakkede hvidløg

Tomatpesto

Denne pesto er med inspiration fra den svenske mad-diva, Tina Nordström. Jeg har stort set altid et glas stående i mit køleskab. Jeg blander pestoen med pasta, spiser som en appetitvækker med ristet ciabatta- eller speltbrød, og så er den min all time favorite når den smøres på Lagkagehusets '1000 kerne rugbrød' og dækkes med skiver af frisk mozzerella og avokado.

2 fed hvidløg
ca. 150g soltørrede tomater udblødte eller i olie
En halv dl. pinjekerner
5-6 cashewnødder
En halv dl. revet parmesan
En halv dl. olivenolie
Salt og peber

Alle indgredienser blendes i foodprocessor eller med en stavblender og smages til med salt og peber.